خوش آشپز

پخت شیرینی در مراسم های مختلف از جمله علایق خانم های جوان هست که میتونه تجربه ی شیرینی رو با شیرینیهای خوشطعم برای همه ی اعضای خانواده در پی داشته باشه. این شیرینیها میتونه انواع مختلفی از شیرینی ها باشه که در مناسبت های مختلف به صورت گسترده ای پخته میشه . در منطقه ی اذربایجان یکی از محبوبترین این شیرینی ها باقلوا هست .

دستور پخت باقلوا شاید در ابتدای کار راحت به نظر برسه ولی پخت 0 تا 100 این شیرینی خیلی خوشطعم کار بسیار دشواری هست و در نیتجه میتونه ساعت های زیادی از وقت شما رو بگیره . اما به هر حال طعم این شیرینی اینقدر لذیذه که توجه همه رو به خودش جذب میکنه و با اینکه زیاد خوردنش هم کار سختیه و هم میتونه از نظر سلامتی مشکلات زیادی رو بوجود بیاره ولی لذت خوردنش هر چقدرم بخوری کم نمیشه !

برای درست کردن باقلوا دو روش عمده وجود داره که بسته به نوع تخصص شما تو اینکار میتونید ازش استفاده کنید . یه مورد اینه که خودتون خمیر درس کنید براش که کار دشواری هست و با توجه به اینکه باید خمیر هم چند لایه باشه ممکنه زمان زیادی ازتون بگیره اما خوب خروجی که این روش داره فوق العادددست . یه روش دیگه هم هست که از خمیر اماده استفاده میشه . این روش هم بسته به کیفیت خمیر میتونه خوب یا کمی تا قسمتی بد باشه ولی در کل با هر دو روش میشه اینکارو انجام داد. پیشنهاد اکیدی که بهتون دارم اینه که به هیچ وجه بار اول برای مهموناتون باقلوا درس نکنید ! درس کردن باقلوا برای مهمون علاوه بر استرسی که داره میتونه باعث کاهش کارایی شما بشه و در نتیجه رو کار نهایی تاثیر بزاره ! در 80 درصد مواقع این تاثیر منفی هست ! پس حواستون به اینکار حتما باشه اول چندسری براخودتون و اعضای خانواده درس کنید بعد اقدام به درس کردن این شیرینی برای فامیل بکنید.

مواد داخلی باقلوا هم خیلی مهمه و از این جهت باید در این مورد هم خیلی دقت کنید . استفاده از روش های اشپزی مختلف در کنار خریدن باقلوا از بازار و تست طعم اون میتونه اشنایی شما با این شیرینی رو بیشتر از پیش کنه .

در پخت این شیرینی باید دقت کافی رو بزارید روی درست کردن خمیر ، موارد رو میشه یجوری سرهم بندیش کرد ولی خمیر رو نه کوچکترین مشکل میتونه باقلوای شمارو تبدیل به کیک کنه یا کوکویی چیزی J

خلاصه حواستون در این مورد جمع باشه. استفاده از روش های مختلف در تهیه ی این خمیر هم خیلی مهمه . خمیر باید به خوبی امکان باز شدن رو داشته باشه . فیلم های اموزشی مختلفی هم هست تو یوتیوب و . که پیشنهاد میکنم حتما نگاه کنید بخصوص فیلم هایی که ترکیه ای ها از درست کردن خمیر گرفتن میتونه کمک زیادی در درست کردن صحیح این شیرینی خوشطعم بهتون بکنه.

یکی از کیک هایی که خیلی خوردنش لذت داره کیک های شکلاتی و کیک هایی که شکلات ازشون میریزه ! به منظور کیک خیس هست ! کیک خیس شکلاتی ! روش درست کردن کیک خیس شکلاتی خیلی راحته ! میشه گفت که اصلا کاری نداره ! فقط کافیه که کیکتون خوب باشه ! باقی کارهارو بسپرید به شکلات که همه رو اقوا میکنه و خودشو حسابی نشون میده !

در درست کردن کیک برای این مدل از کیک شکلاتی باید سعی کنید که کیک سنگین نباشه ! برای همین پیشنهاد میکنن که از کیک های اصطلاحا اسفنجی استفاده کنید. این کیک ها به دلیل اینکه تخم مرغ زیادی دارن و سفیده به خوبی زده شده ، کیک حالتی پفکی به خودش میگیره .

به بیان دیگه کیک به طوری ترد میشه که بین بافت های اون هوا وجود داره و همین هوا میتونه سبب سبکی کیک بشه . استفاده از این کارا در بهبود طعم کیک هم خیلی تاثیر گذاره ها ! اینو همیشه به خاطر داشته باشید که تخم مرغ کیک رو به خوبی بزنید و پگینک پودرشم کافی بزنید تا مشکلی پیش نیاد !

برای شکلاتی کردن کیک روش های مختلف وجود داره که من ساده ترین روش رو برای اموزش انتخاب میکنم. با این روش میتونید کیک های خیلی خوشطعم و خوشمزه ای رو درس کنید و از طعم خوب کیکاتون کلی کیف کنید .

بعد از اینکه کیک اسفنجیتون اماده شد ، روی کیک رو با استفاده از خلال دندان سوراخ کنید ! الان یک مخلوطی از شکلات و اب داغ درست کنید و اماده کنید . شکلات خالص هم میشه استفاده کرد و در این صورت بیش از حد سنگین میشه کیک .

خوب بعد از اینکه سوراخ هارو ایجاد کردید سریع مادهخ ای که اماده کردید رو بریزید روی کیک و یه استراحت چند دقیقه ای به کیک بدید ! مواد و شکلاتها در اصل در داخل منافظهایی که ایجاد کردید عبور می کنه و خودشو میرسونه به بافت اصلی کیک و با توجه به گرانروی پایین این ماده ، کم کم به داخل کیک نفوذ میکنه، نفوذ به داخل کیک باید کم کم باشه برای همین زیاد اب داخل شکلات نریزید و خیلی کم باشه ابش ، اینجوری مواد رو بهتر میتونه به خودش جذب کنه.

یکی دوبار اول مکنه شکلات رو بیش از حد بریزید که مشکلی نیست بالاخره عیارش میاد دستتون ! شکلات باید اینقدری باشه که فقط یه ذرش به زیر بشقاب بریزه و باقیش داخل کیک جذب بشه . پیشنهاد میکنم با وبلاگ خوش آشپز همراه باشید تا جدیدترین نکات آشپزی رو به صورت هفتگی دریافت کنید .

نوشیدن یه فنجون کافه اول صبحی برای همه واجبه ! این صحبتیه که مدیر ما زمانی که تو شرکت کار میکردم هر روز صبح بهش اشاره داشت ! استفاده از کافه ای که دارای کافئین هست میتونه خواب رو از سر افراد بپرونه و همین باعث افزایش تمرکز و قوای کاری افراد بشه !

این کافه هم میتونه یه قهوه ی تلخ باشه و هم میتونه یه کاپوچینو خیلی ساده و خوشطعم ! درس کردن کاپوچینو چند روش داره . طرز تهیه کاپوچینو با آب جوش که خیلی راحته و کاری رو نمیخواد انجام بدید ! کافیه کاپوچینو اماده رو بریزید رو اب جوش J خیلی ساده بود نه ؟

در طرز تهیه کاپوچینو به دلیل اینکه نیاز به کف روی نوشیدنی داریم از شیر هم باید استفاده بشه ولی اگه نمیخواد کف کنه و همونجوری میخواد استفاده کنید باید از یه طعم دهنده براش استفاده کنید که دارای شیر باشه که طعم شیری بگیره نوشیدنی . وگرنه تفاوتی با کافه میکس نخواهد داشت.

دستگاه های مختلفی هست که امکان درس کردن کاپوچینو و قهوه رو بسیار آسان براتون فراهم میکنه و استفاده از اونها میتونه تو طعم دار کردن نوشیدنی نیز خیلی تاثیر گذار باشه. برای مثال نوشیدنی هایی که تو کافی شاپ ها درس میکنن به دلیل اینکه توسط دستگاه دم کشیده میشه و اماده میشه طعم متفاوتی داره که خیلی خوب میشه بو و عطر قهوه رو ازش برداشت ! برای همین هست که نوشیدنی های کافی شاپی خیلی خوشمزه تر هستن و طرفدارای بیشتری دارن !

تو خونه ولی نمیشه بدون دستگاه همچون نوشیدنی هایی درس کرد . اما با روش های مختلفی که وجود داره میشه با حداقل امکانات هم نوشیدنی خوبی رو درس کرد .

مهم توجه به دم کشیدن صحیح نوشیدنی هست . برای مثال وقتی میخواد قهوه ی فوری رو اماده کنید بهتره اول کار یکم اب داغ به قهوه ته لیوان بزنید و اجازه بدید 45 ثانیه تا 1 دقیقه شوک به قهوه ها وارد بشه و قهوه ها اماده بشن سپس اب داغ رو بریزید روش .

این روش در طعم خوب نوشیدنی به صورت مستقیمی تاثیر داره و همینطور میتونه با ازاد کردن سریعتر کافئین تاثیر مستقیمی هم بر کیفیت نوشیدنی بزاره و سریعتر مانع از خستگی شما بشه .

با توجه به تمامی این تفاصیل استفاده از نوشیدنی هایی مثل کاپوچینو به صورت روزانه باید با رعایت کامل اصول سلامتی انجام بگیره . بیشتر توصیه میشه که از شیر استفاده بشه و از شکر در نوشیدنی های مختلف استفاده نشه چون شکر میتونه باعث بالارفتن قند خون بشه و مشکلات زیادی رو در اینده برای کاربران درس کنه .

پیشنهاد میکنم به پست طرز تهیه کیک خیس هم مراجعه کنید و این نوشیدنی خوشطعم رو همراه یه کیک خیس خوشطعم درس کنید و کلی لذت ببرید ازش . مطالب خوش آشپز رو پیگیری کنید و همیشه همراه ما بمونید ، کلی اموزش های تجربی خوشگل داریم.